Bohnentorte – Galileo Rezept
Die Bohnentorte
Zutaten
500 Gramm getrocknete Bohnen (jede Art von Bohnen, weiße Bohen / Fagioli Bohnen)
1 Liter Wasser
6 Eigelb
6 Eiweiß
250 Gramm Zucker
Zitronensaft
Zitronenschale
Bittermandelöl (Aroma)
Backpulver
2 El Milch
Etwas Margarine
Zubereitung
Bohnen über Nacht einweichen. Wasser abgießen und mit frischem Wasser etwa 30 Minuten kochen. Oder ohne Einweichen im Schnellkochtopf weich kochen (18 bis 20 Minuten).
Auf einem Sieb abtropfen lassen und fein reiben oder durch eine Mühle drehen. Eigelb und Zucker schaumig rühren. Zitronensaft und -schale zugeben, mit Bittermandelöl würzen. Bohnenmasse und Backpulver druntermischen. Eiweiß zu festem Schnee schlagen und drunterheben.
Masse in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene backen. Backzeit: 90 Minuten.
15 Minuten vor Ende der Backzeit Eigelb mit Milch verquirlen und die Torte damit bestreichen. Nach dem Backen aus der Form lösen und erkalten lassen.
