Brombeer-Portwein-Sauce für Bisonfleisch - Galileo Rezept
Brombeer-Portwein-Sauce für Bisonfleisch
Zutaten:
1 Teelöffel gehackte Schalotten
1 Teelöffel Olivenöl
1/2 Tasse Portwein
200 Gramm Brombeeren
1/4 Tasse demi-glace, das ist ein brauner Saucenfond
1-2 Teelöffel brauner Zucker oder Honig
Zubereitung:
Gehackte Schalotten in Olivenöl andünsten, Portwein dazugeben und fünf Minuten köcheln. Die frischen Brombeeren und den Fond dazugeben, mit einer Gabeln zermatschen und rund 10 Minuten köcheln. Mit braunem Zucker oder Honig die Säure ausgleichen. Wenn die Sauce dick und reichhaltig ist, abseihen. Wer‘s gerne cremiger mag, kann ein bißchen Creme Fraiche oder saure Sahne unter die kalte Sauce rühren. Serviert wird das Ganze bei Zimmertemperatur zum Bisonsteak.
