Deutsches Gulasch
Deutsches Gulasch
für 10 Portionen
Zutaten
1 Kg Rindfleisch vom Vorderviertel
1 Kg Schweinefleisch vom Oberschenkel
1 Kg Zwiebeln
200 g Schweineschmalz
2 El Tomatenmark
500 ml Rotwein
Paprika edelsüß
Knoblauch
Abrieb von unbehandelter Zitronenschale
Kümmel
Piment
Lorbeer
Salz
Zubereitung
Fleisch in Würfel zu 3 cm und Zwiebeln in nicht zu feine Blättchen schneiden.
Zwiebeln im Fett anbraten, mit Tomatenmark und Rotwein ablöschen, gesalzenes Fleisch hinzufügen kurz mit anbraten, dann mit Paprika würzen. Danach alles mit Fleischbrühe ablöschen und reduzieren.
Brühe hinzugeben (Fleisch muss gut bedeckt sein), die anderen Gewürze beifügen
und alles bei mittlerer Hitze gut durchgaren. Mindestens 1 Stunde köcheln lassen.
Beilagen sind Kartoffeln, Spätzle, oder Semmelknödel und Rotkohl
