Fleischfondue - Galileo Rezept
Zutaten für vier Personen:
ca. 2 kg Rinderknochen
1 Bund Suppengemüse
Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Wacolderbeeren,Muskat
Zunächst die Rinderknochen in kochendem Wasser blanchieren. Mit kaltem Wasser abspülen und dann erneut aufstellen. Dieses Mal allerdings mit kaltem Wasser.
aufkochen lassen, die Gewürze und das Suppengemüse dazugeben und ca. 1,5 Stunden ganz leicht köchen lassen. Danach durch ein feines Sieb gießen und als Basis für unser Fleischfondue hernehmen.
Das Fleisch (am besten immer Filet nehmen, das wird nicht zäh) kann man schon mit etwas Knoblauch, Öl und Pfeffer würzen. Wer es feurig mag kann auch Chiliepulver oder Tandooripaste verwenden.
Das Fleisch schon vorzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit es nicht zu kalt ist und unsere Brühe zu stark abkühlt.
