Galileo Rezept: Gulaschsuppe

Gulaschsuppe

Rezept (für vier Personen)

375 g durchwachsenes Rindfleisch (besonders gut eignet sich Ochsenfleisch)
Olivenöl zum Anbraten
375 g Zwiebeln
Brühe oder Wasser
2 Paprikaschoten
2 große Karotten
Salz und Pfeffer
1 Zehe Knoblauch
2 EL Paprikapulver, edelsüß
½ TL Kümmel, ganz
Bund Majoran
Zitronen-Schale
Sauerrahm

Fleisch in kleine Würfel schneiden. Öl erhitzen, Fleisch darin anrösten, die ganz fein geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und leicht anrösten. Mehrmals Wasser oder Brühe auffüllen und einkochen lassen, bis die Zwiebeln völlig zerkocht sind. Paprikaschoten häuten und klein schneiden. Karotten klein schneiden. Beides zur Suppe dazu geben. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und klein gehacktem Knoblauch würzen. Bei geringer Hitze etwa eine Stunde sacht kochen lassen. Nochmals abschmecken. Zum Schluss Paprikapulver kurz mit kochen. Kümmel klein mörsern. Zerkleinerten Kümmel und klein geschnittenen Majoran zur Suppe geben und evtl. etwas Zitronenschale in die Suppe reiben. Noch zwei Minuten kochen und mit etwas Sauerrahm servieren.