Penne arrabiata
Penne arrabiata
Zutaten (für 4 bis 6 Personen)
Bund glatte Petersilie
2 größere Peperoncino, ersatzweise Chillischoten
4 bis 6 Peperoncino zum Dekorieren
5 Knoblauchzehen
600 g Pennette
80 ml Olivenöl
500 ml Tomatensauce
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
In einem großen Topf 4 Liter Salzwasser aufkochen. Pennette hinein geben und bißfest garen (ca. 7-8 Minuten).
Inzwischen in einer großen Pfanne 80 ml Olivenöl erhitzen. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren (dabei das Herz herausnehmen). In Scheiben schneiden, zusammen mit den Peperoncino ins heiße Öl geben und unter Rühren goldbraun dünsten. Tomatensoße mit der Hälfte der gehackten Petersilie dazugeben und kurz aufkochen lassen.
Bissfest gekochte Pennette abgießen und abtropfen lassen. In die scharfe Soße geben und alles gründlich vermengen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Zur Dekoration (Achtung, sehr scharf!) Peperoncino sowie restliche gehackte Petersilie auf die Nudeln geben.
Tipp: Dünsten Sie die Peperoncino nur solange mit, wie die Schärfe für Sie angenehm ist. Lieber etwas früher aus der Pfanne nehmen.
