Spaghetti Bolognese
Spaghetti Bolognese
Zutaten (für 4 bis 6 Personen)
100 g Rinderhackfleisch
100 g Kalbshackfleisch
100 g Schweinehackfleisch
1 große Möhre
2 Stangen Staudensellerie
50 bis 100g frisch geriebener Parmesan
500 g Spaghetti
¼ Liter Rotwein
200 ml Olivenöl
3 geschälte Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
1 Gewürznelke
1 Lorbeerblatt
Muskatnuss
Cayennepfeffer
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Zweig Rosmarin
10 Blätter Basilikum
1 Liter Tomatensauce
Zubereitung
Möhre, Staudensellerie, Zwiebel und geschälte Knoblauchzehen sehr fein würfeln. Zusammen mit 3 EL Olivenöl in einen Topf geben und erhitzen. Alles gut mischen und leicht anbraten. Das Gemüse aus dem Topf nehmen. Das restliche Olivenöl dazu gießen und erhitzen.
Hackfleisch dazu geben, unter Rühren anbraten und Farbe annehmen lassen. Mit dem Rotwein ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und frisch geriebener Muskatnuss würzen, Gewürznelke und Lorbeerblatt dazugeben. Tomatensoße hinzufügen und zugedeckt 20 Minuten langsam schmoren.
In einem großen Topf 4 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Das angebratene Gemüse mit Basilikum zur Sauce geben. Diese mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer nachwürzen, noch 20 Minuten weiter köcheln lassen. Danach Gewürznelke und Lorbeerblatt herausnehmen.
Spaghetti bissfest kochen, abgießen, In die Pfanne zur Soße geben. Alles vermengen. Dann auf Teller verteilen. Parmesan dazu servieren.
