Nusskuchen

Rezepte vom Nationenkampf Nusskuchen

Zwei Frauen gegen einen Mann - im Nationenwettkampf Nusskuchen treten diesmal gleich zwei leidenschaftliche Hobbybäckerinnen gegen nur einen Profi an: Elin Krepper aus Schweden und Jessica Smith aus den USA nehmen es mit Profi René Schüßler aus Deutschland auf.

Und das, was die beiden Frauen backen, kann sich sehen lassen – eine cremige schwedische Mandeltorte und ein doch recht üppiger amerikanischer Pecan Pie – kann da Renes schlichter Nussrührkuchen mithalten? Im Galileo Nationenwettkampf dreht sich heute alles um die Nuss - übrigens gelten botanisch gesehen gelten nur Haselnüsse als echte Nüsse. Die meisten anderen Nüsse zählen genau genommen zur Familie der Steinfrüchte, zum Beispiel die Walnuss bzw. gelten als Kerne, zum Beispiel Pinienkerne.

Hier nun die Rezepte der leckersten Nusskuchen...

Schwedische Mandeltorte

Für die beiden Teigböden

150 g Mandeln
200 g Zucker
5 Eiweiß


Für die Füllung

Füllung 5 Eigelb
100ml Milch
100g Zucker
175 g Butter
Rote Johannisbeeren
Mandelblättchen

Backbleche mit Backpapier auslegen. Das Eiweiß aufschlagen, nach und nach Zucker einrieseln lassen und zu steifem Schnee schlagen. Gehackte Mandeln locker unterheben. Aus der Hälfte der Masse einen runden, gleichmäßig dicken Tortenboden von 22 cm Durchmesser streichen. Die Baisermasse im vorgeheizten Backofen (180°C Umluft) ca. 20 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen. Auf die gleiche Weise einen zweiten Boden backen. Mandelblättchen ohne Fett goldgelb in einer Pfanne rösten.

Das Eigelb mit Zucker und Milch in einem Topf mit einem Handrührer bei milder Hitze bis kurz unter dem Siedepunkt cremig aufschlagen, aber nicht kochen lassen. Von der Kochstelle nehmen und im Eiswasserbad kalt schlagen. Weiche Butter in kleinen Stücken nach und nach mit dem unterrühren. Die Creme kalt stellen.
Boden mit der Hälfte der Creme bestreichen. Den zweiten Boden drauflegen und die
Torte oben und am Rand mit der restlichen Creme bestreichen. Die Mandelblättchen auf der Creme verteilen und sechs Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren die Torte mit roten Johannisbeeren garnieren.
 

Deutscher Nussrührkuchen
 

Teig

500g Butter
450g Puderzucker
Vanille, Zimt, Zitrone, Salz
10 Eier
200g Mehl
400g Haselnüsse gemahlen ( geröstet )

Deko

100g Aprikosenmarmelade
250g Haselnüsse (gehobelt )

Butter mit 225g Puderzucker, Vanille, Zimt, Zitrone, eine Prise Salz schaumig schlagen, die Eier trennen und die Eigelbe nach und nach unterschlagen. Die Eiweiße mit 225g Puderzucker zu Schnee schlagen und dann unter die Butter-Ei-Masse vorsichtig unter heben – Mehl und Haselnüsse mischen und unter die die Masse vorsichtig heben. Teigrand nach dem Backen dünn mit Aprikosenmarmelade bestreichen und dann in gehobelte Haselnüsse eintauchen – zum Schluss noch mit Puderzucker abpudern.

ca. 180°C Umluft ca. 20-22 min.
Bäckerofen: 200°C Unterhitze 180° Oberhitze

Texanischer Pecan Pie

Für den Mürbeteig

2 Tassen Mehl
1 Prise Salz
½ Tasse Öl
¼ Tasse Milch

Für die Füllung

¾ Tasse Zucker
¾ Tasse Dark Karo Syrup
3 Eier
1 Esslöffel Vanille Extrakt
2 Esslöffel Milch
2 Esslöffel Mehl
4 Esslöffel Butter
1 Tasse Pecan Nüsse

Ca. 30 Minuten bei 200 Grad backen.