Gazpacho von der Horngurke
Gazpacho von der Horngurke
Zutaten Gazpacho:
6 St Horngurke (Kiwano)
1 St Stangensellerie
2 St Salatgurken
2 EL Aceto Balsamico Bianco (oder weisser Essig, mit 1 EL Zucker verrührt)
1 St kleine, grüne Chilischote
5 St Blätter frische grüne Minze
50 g Sauerrahm
Salz, Pfefferminze
Herstellung Gazpacho:
Horngurke halbieren und das Innere in den Becher eines Blenders geben. Den Stange Sellerie schälen, kleinschneiden und in den Blender geben. Die Gurken schälen, die Kerne entfernen, kleinschneiden und ebenfalls in den Blender geben. Essig, Minze und kleingehackte Chilischote hinzufügen. Alles auf höchster Stufe etwa 3-4 Minuten fein pürrieren. durch ein Haarsieb streichen und abschmecken. Kühlstellen.
Fertigstellung:
Die Gazpacho nochmals durchrühren und in gekühlte Gläser füllen. Mit Sauerrahm und Minzblättern dekorieren.
