Gesottener Kuheuter mit Safranrisotto - Galileo Rezept
Gesottener Kuheuter mit Safranrisotto
Zutaten:
1 kg Kuheuter (nicht laktierend)
1 l Weisswein
5 l Wasser
Suppengemüse (2 Karotten, 1 Sellerie, 2 gelbe Rüben)
Pfefferkörner
Wacholder
Zubereitung:
Kuheuter halbieren und in einen hohen Topf mit Wein und Wasser aufkochen. Pfeffer und Wacholder beigeben. Zugedeckt bei niedriger Temperatur köcheln (sieden, sotten) lassen - für ca. 3 Stunden. Dann das Suppengemüse dazu geben und ca. 2 weitere Stunden sieden lassen. Nebenbei das Risotto machen und beides zusammen servieren.
