Das Grundrezept für 5-6 Personen:
Zutaten:
3 Salatgurken
3 Zwiebeln
3 Kartoffeln
3 Zehen Knoblauch
BIO-Gemüsebrühe
300 g Babyspinat /Spinat
Dill
Meer Salz
3 Limetten (optional 3 Zitronen)
Eßlöffel Öl oder Butter
2 Becher Buttermilch oder wahlweise Ayran
Curry, Senf und "Thai-Dip"
1/2 L Milch
1 Eßlöffel Mehl
Deko wahlweise:
Milchschaum
Limettenschalen
Dill und geräucherter Lachs
Zubereitung:
Zwiebeln und Kartoffeln schälen und klein schneiden. 2 Gurken schälen, halbieren, mit großem Löffel entkernen, kleinschneiden. 2 Teelöffel BIO-Gemüse Brühe, 2 Teelöffel Salz, Knoblauch zerdrücken und alles mischen. Ingwer in Stückchen schneiden, Dill hacken und dazugeben. Hälfte Blattspinat waschen und alles in einen Topf anbraten/dünsten, etwas Wasser dazugeben, Topf bedecken und kurz aufkochen lassen, bis Kartoffeln weich sind.
Währenddessen die 3. Gurke schälen, halbieren, entkernen, kleinschneiden. Von 2 1/2 Limetten die Schale abreiben und auspressen. Die letzte 1/2 Limette in dünne Scheiben schneiden. Lachs auspacken und in kleine Streifen schneiden.
Die Zutaten aus dem Kochtopf fein pürieren, bis eine sämige Masse entsteht.
Die 3. Gurke, Buttermilch / Ayran sowie Rest Babyspinat unterheben. 5 Minuten ziehen lassen und nochmal durchrühren. Mit Salz, Limettensaft, Gemüsebrühe und Dill abschmecken. Ab in den Kühlschrank.
