Irish Stew - Galileo Rezept
Galileo Rezept: Irish Stew
Irland: Irish Stew
Zutaten:
- Ca. 2,5 kg Lammkeule
- 1,5 kg Kartoffel
- Lauch
- Zwiebel
- 1 kg Karotten
- Petersilie
- Thymian
- Rosmarin
- Sahne
- Gemüsefond (ca. 2l)
- Wirsing (1/2 Kopf)
- Knoblauch
- Sellerie
- Butter
Zubereitung:
1. Das Gemüse putzen und grob würfeln, den Lauch in Scheiben schneiden. Das Fleisch mundgerecht würfeln und kräftig anbraten. Gemüse und Zwiebeln zugeben, mit Wasser auffüllen und auf ganz kleiner Flamme etwa 1 Stunde köcheln lassen. Dabei regelmäßig abschäumen.
2. Die Kartoffeln und den klein geschnittenen Wirsing zugeben und noch ½ Stunde weiterköcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. In einem anderen Topf Lauchzwiebeln anbraten, Sahne hinzugeben und gestampfte Kartoffeln unterrühren, so dass ein cremiger Brei entsteht. Den Kartoffelbrei langsam unter das Stew rühren.
3. Abschmecken und mit Majoran garniert servieren. Das Stew soll recht flüssig sein und nur durch den Kartoffelbrei etwas abbinden.
