Linsensuppe
Linsensuppe - Galileo Rezept
Rezept (für vier Personen)
150 g Butter
150 g Mehl
500 g Linsen
3 Liter Brühe
2 Stangen Porree
1 Sellerie
4 große Karotten
5 große Kartoffeln
4 Wiener Würstchen
1 Scheibe Speck, durchwachsen und geräuchert
3 Zwiebeln
Apfelessig
Eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl machen. Butter im Topf erhitzen und Mehl einrühren. Brühe dazu geben. Die Mehlschwitze bindet die Brühe und macht die Suppe schön sämig. Linsen zur Brühe dazu geben (Linsen am besten über Nacht in Wasser einweichen – das verringert die Garzeit). Gemüse und Würstchen klein schneiden und in Topf geben. Speck und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in einem Extratopf kurz anbraten. Dann beides in den Suppentopf geben. Alles zusammen zwanzig Minuten vor sich hin köcheln lassen. Zum Schluss ein Schuss Apfelessig dazu.
