Mona de Pascua - Galileo Rezept

Zutaten:

500 g Mehl
200 ml Milch
1Würfel frische Hefe
70 g Zucker
1 Ei
1 Eiweiß
1 Eigelb
50 g Rosinen in Rum eingelegt , nach Wahl
80 g Butter
2 Biozitronenabrieb
1 Bourbon-Vanillezucker
Sahne zum Bestreichen
gehackte Mandeln
rohe Eier für die Deko
Mona schmeckt auch jederzeit ohne Eier u. ohne Rosinen
als süßes Frühstücksbrot
1 Prise Salz nicht vergessen

Zubereitung:

Alle Zutaten müssen zimmerwarm sein, die Milch lauwarm. Rosinen waschen und mit etwas Rum beträufeln.

Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung machen. Die Hefe hineinbröckeln, etwas von der lauwarmen Milch hinzugeben, Zucker über den Mehlrand verteilen und einen Löffel voll davon über die Hefe-Milch-Mischung geben. Die Schüssel mit einem Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort

solange gehen lassen, bis sich das Hefegemisch verdoppelt hat. 1 Ei + 1 Eiweiß, (das Eigelb mit der Sahne verrühren und beiseite stellen), die warme Butter, die lauwarme Milch, Vanillezucker, Zitronenabrieb und eine gute Prise Salz hinzufügen und zu einem glatten, nicht klebenden Teig verkneten.

Kann man zunächst mit den Knethaken machen. Geduldig kneten, bis sich der Teig sauber von der Schüssel löst, dann ist er richtig. Nun wird er mit den Händen nochmal richtig auf den Tisch geschlagen und geknetet und dabei die Rosinen eingearbeitet. Nun muss er zugedeckt wieder ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Der Teig ist jetzt ein riesiger "Schaumball", den durchzukneten richtig Spaß macht. Wenn er dann wieder zur glatten Kugel verwandelt ist, kann man ihn in drei Strähnen teilen und flechten oder sonstige Figuren formen, (mit Löchern, wo später die Eier Platz finden).

Auf jeden Fall muss jetzt das Eigelb-Sahne-Gemisch aufgestrichen und die Mandelsplitter verteilt werden. Im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 30-40 Minuten backen.