Kwaas Herstellung:
Schwarzes Brot (z.B.Roggenbrot 3 -4 Scheiben), klein würfeln und in der Pfanne rösten bis es dunkelbraun ist.
10 g. Hefe im warmen Wasser auflösen
2 TL Zucker dazu
3 Rosinen dazu geben.
Brot mit der 1 Liter Hefe-Zucker- Masse verrühren und 24 Stunden an einer warmen Stelle ziehen lassen (z.B. am Fenster in der Sonne). Nach 24 Stunden Wasser abgießen und noch mal mit einem neuem Liter Wasser auffüllen. Die 2 TL Zucker + noch mal 3 Scheiben Brot gewürfelt dazu geben. Dann noch mal 3 Rosinen rein und in die Sonne stellen. Nach 24 Stunden abgießen. Brot, Rosinen, 1TL Zucker mit 3 Liter aufgießen und für 2 Tage in die Sonne
stellen. Danach ist das Getränk fertig.
Als Ersatz kann man auch Brottrunk aus der Drogerie nehmen.
Einkaufliste für die Suppe für 6-8 Personen:
Eier 10 Stück
Kartoffeln 500 gr
Radieschen 1 Bund
Gekochte Schweinewurst (Russische, Ersatzweise Fleischwurst oder Krakauer)
Gurken 500gr
Schnittlauch und Dill je Bund
Creme Fresh oder Schmand 1,5 Becher
Essig
Salz
Eier hart, Kartoffeln weich kochen. Abkühlen lassen. Währenddessen die Radieschen und Gurken klein schneiden. Kalte Eier und Kartoffeln würfeln, dazu geben. Etwas Essig und den Schwand dazu geben, gut verrühren. Mit Kwaas aufgießen. Zweimal gekochte Schweinewurst kleinschneiden (am besten Russische aus dem Feinkostladen) und dazu geben. In den Kühlschrank stellen, ca. eine Stunde abkühlen lassen.
