Quarkkeulchen mit Kirschkompott
Ostmenü: Quarkkeulchen mit Kirschkompott
Die Quarkkeulchen
250g Kartoffeln (mehlig kochend)
125g Quark
20g Butter
50g Zucker
1 Ei
Salz
Zitronenabrieb von ½ Zitrone
30g Mehl
30g Sultaninen
Butterschmalz
Zucker-Zimt-Mischung
Zubereitung:
Kartoffeln kochen, pellen, durchpressen und erkalten lassen. Dann den Quark abtropfen lassen.
Butter, Zucker und die Eier zu einer schaumiger Masse schlagen. Dazu eine Prise Salz, Zitronenschale und schließlich Quark unterrühren. Kartoffeln, Mehl und Sultaninen dazu .
Eischnee (hergestellt aus dem Eiklar, was von der Remoulade übrig war) und die Masse davor zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Keulchen formen und in Butterschmalz goldbraun backen, auf Küchenpapier trocken tupfen und noch warm mit Zimtzucker bestreuen.
Das Kirschkompott
1 Glas Kirschen
Gelierzucker
Vanille
Zubereitung:
Kirschsaft und Vanille zusammen in Topf erhitzen, Hälfte des Gelierzuckers (laut Herstellerangabe) entsprechend der Menge an Kirschen zugeben, aufkochen.
Vanille entfernen, Kirschen zugeben und lauwarm oder kalt mit den Quarkkeulchen servieren und mit Schlagsahne garnieren.
