Zutaten für 4 Personen:
300g Kasslerkamm /oder Rücken (mit Knochen)
4 große rote Paprikaschoten
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
5 dicke, große Gewürzgurken
150g Jagdwurst (oder was der Kühlschrank so hergibt: Salami, Lyoner)
50g Bauchspeck
½ Zitrone, saure Sahne
Salz, Pfeffer, Paprika rosenscharf
Lorbeer, Piment, Pfefferkörner weiß
2 Esslöffel Tomatenmark
Zucker
Saft der Gewürzgurken
Öl
Zubereitung:
Knochen vom Fleisch trennen und mit Piment, Lorbeer, Salz und den Pfefferkörnern eine Brühe ansetzen.(Wer möchte, kann auch Brühe aus dem Glas verwenden). Zwiebeln, Paprika, Bauchspeck und Knoblauch schneiden und in Öl (nicht zu stark) anbraten, Tomatenmark zugeben, verrühren und mit der Brühe ablöschen, dabei den Bratensatz vom Topfboden lösen. Mit dem Rest der Brühe auffüllen, aufkochen, die restlichen geschnittenen Zutaten zufügen und ca. ½ Stunde bei wenig Hitze köcheln lassen.
Mit den Gewürzen abschmecken. Beim Servieren mit einem Löffel saure Sahne und einem Zitronenviertel garnieren, dazu reicht man Toast oder Brot.
