Steinpilz Risotto
Steinpilz Risotto
Zutaten:
150 g Risotto Reis
1 große Zwiebel
5 EL Olivenöl
3 EL Butter
100 g Parmesan
150 g Steinpilze
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
Etwas Salbei
1 Knoblauch-Zehe
50 ml Prosecco
400 -500 ml Geflügelbrühe
Zubereitung:
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die gewürfelten Zwiebel darin etwas anbraten und anschließend die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen. Schließlich den Risotto-Reis in die Pfanne zu den Pilzen geben, gut umrühren und sofort mit dem Prosecco ablöschen. Danach den heißen Fond nach und nach zum Risotto hinzufügen. Dabei gelegentlich gut umrühren. Anschließend Knoblauch und die restlichen Kräuter hinzufügen. Den geriebenen Parmesan dazu geben und mit der Butter zum Schluss nochmal alles verrühren.
