Salat mit Spargelbohnen und roher Papaya

Zutaten Salat:

1 St rohe Thai Papaya (Asiashop)
5 St Spargelbohnen (Asiashop)
5 EL getrocknete Shrimps (Asiashop)
5 EL Erdnüsse, ungesalzen (Asiashop)
2 St kleine rote Chilis
2 St Knoblauchzehen
8 St kleine Cocktailtomaten
5 EL Fischsauce (Asiashop)
2 EL Palmzucker (Asiashop)
6 EL Limettensaft, frisch gepresst

Herstellung Salat:

Die Papaya mit einem Sparschäler schälen, dann mit einer Mandoline, V-Hobel oder Juilenneschneider in dünne Streifen schneiden. darauf achten, dass keine Kerne benutzt werden. Die Spargelbohnen waschen und in lange, schräge Streifen schneiden. Die Shrimps mit heissem Wasser übergiessen und aufweichen lassen. Die Erdnüsse auf ein Backblech mit Backpapier geben und im vorgeheizten Backofen bei 160°c leicht anrösten. Die roten Chilis waschen. die Knoblauchzehen schälen. Die Tomaten waschen und halbieren. Knoblauch, Chilis, Palmzucker in einem grossen Mörser grob zerstossen. Erdnüsse, die abgesiebten Shrimps, Tomaten, Bohnen und Papaya hinzugeben und alles weiter zerstossen. Mit Limettensaft, Fischsauce und Zucker abschmecken. Auf Teller türmen.