© dpa/gms
Zutaten:
1 Kilo Tilapiafilet
750 gr Garnelen
4 Hühnchen
2 Zwiebeln
1 Weisskraut
1 Große Weiße Rübe
6 Tomaten
500 gr Strohpilze
500 gr Europagrass
10 Korianderwurzeln + Koriander
10 Zitronengrasstangen
100 gr. Ingwerwurzel
200 gr. Tamarindenfrüchte
8 Frühlingszwiebeln
150 gr Bergamottblätter
3 frische, rote Chillis, nicht zu scharf
Fischsoße
Tamarinden oder fertige Tamarindensoße
6 Portionen - Kochdauer 2 Stunden
Zubereitung:
Suppensud
Wasser aufkochen. Hühnchen in kleine Stücke zerkleinern, Zwiebeln, Weisskraut und Radisch schneiden. Knochen im heißen Wasser aufkochen. Schaum abschöpfen. Das geschnittene Gemüse dazu. Zusammen mit den Hühnchenknochen aufkochen und bei geringer Hitze eine Stunde ruhen lassen.
Tamarinde
Tamarinde in Wasser einweichen (daraus macht man die Tamarindensoße) - einfacher: fertige Tamarindensoße im Asiashop kaufen.
Fisch
Garnelen häuten
Fischfilets mundgerecht portionieren
Suppe
Kräuter schneiden, Frühlingszwiebeln zerdrücken, Tomaten schälen und zerkleinern, Garnelen schälen - Darm entfernen!, Knochen und Gemüse aus dem Suppensud nehmen, dann die Garnelenschalen in den Suppensud (für den Geschmack, das ist ein Geheimtipp aus Thailand), das Ganze mit Zitronengrass und Ingwer für 10 Minuten aufkochen, später Schalen entfernen.
Zwiebeln, Tomaten und Chilli zugeben, mit Fisch- und Tamarindensoße abschmecken - (Achtung!! nicht zu viel Tamarindensoße, da Tamarinde auch als Abführmittel wirkt) .
Wenn der Suppensud geschmacklich fertig ist, geschnittene Fischfilets und Garnelen für max 10 Minuten dazu geben - Zitronenblätter und Europagrass unterrühren - Suppe servieren.
