Grießpudding nach Omas Art mit Grütze von Stachelbeeren und Sauerkirschen
Grießpudding nach Omas Art mit Grütze von Stachelbeeren und Sauerkirschen
Die Grütze
Ca. 600 G Stachelbeeren
ca. 500 G Sauerkirschen
350 G Zucker
1/2 Liter fruchtiger Weißwein (oder Wasser)
1 Essl. Speisestärke
Zubereitung:
Die Stachelbeeren von Stiel befreien und die Kirschen entkernen.
Ein paar Kirschen mit Stiel zurückhalten als Garnitur!
Zucker und Weißwein aufkochen und die Früchte hinzu geben.
Ca. 10 Min kochen lassen.
Mit der in Wasser angerührten Speisestärke abbinden.
Kalt stellen!
Der Grießpudding:
2 L. Milch
2 Vanilleschoten
350g Zucker
Prise Salz
3 Päckchen Puddingpulver
4 Eier
200 G Grieß vom Weichweizen
Puderzucker
Zubereitung:
Die Vanilleschoten aufritzen und in die 1,5 L Milch geben und langsam köcheln lassen (so entwickelt sich das Aroma der Vanille besser).
1,5 Liter Milch zum kochen bringen. Zucker und Salz sowie den Grieß unterrühren dazu geben. Das Puddingpulver mit der restlichen, kalten Milch verrühren.
Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß kalt stellen so wird es besser steif!
Nachdem die Milch-Grießmasse aufgekocht hat, das aufgelöste Puddingpulver einrühren.
Nachdem die Masse dickflüssig geworden ist, eine kleine Probe in den Kühlschrank stellen um festzustellen, dass er die richtige Konsistenz hat.
Ggf. mit etwas mehr Stärke abbinden!
Wenn die Masse etwas erkaltet, ist das Eigelb schnell unterrühren.
Das Eiweiß steif schlagen (Rührgerät). Das geschlagen Eiweiß vorsichtig unterheben und die Masse in Form gießen. Ca. 12 Std. erkalten lassen.
Die erkaltete Grütze in eine tiefen Teller geben und den Pudding oben auf geben. Mit den Kirschen garnieren.
