Westmenü: Schnitzel Wiener Art mit Buttererbsen und Bratkartoffeln

Das Schnitzel:

1 Schweineoberschale (ca. 1,2 kg)
4 Eier
Milch
Mehl
Paniermehl von Weißbrot
Salz und Pfeffer (Mühle)
Pflanzenöl
Butter
2 Zitronen
1 Dose Sardellen
1 kleines Glas Kapern

Zubereitung:
Die Schweineoberschale von Sehnen und Fett befreien. In Portionsschnitzel schneiden und ca. 1 cm dick klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die 4 Eier mit ca. 300 ml Milch vermischen (Schneebesen). Die Schnitzel durch das Mehl ziehen. Sodann durch die Eier-Milchmischung ziehen.
Die feuchten Schnitzel fest in das Paniermehl drücken und gleich ab in die vorgeheizte Pfanne.

Wenn die erste Seite gold-braun gebacken ist die Schnitzel wenden und ein wenig Butter dazu geben.
Ebenfalls gold-braun ausbacken.
Für die Garnitur. die Zitronen in Scheiben schneiden mit 2 Sardellen und den Kapern belegen.
Zitronen auf die Schnitzel vor dem servieren.

Bratkartoffeln:
ca. 1 kg festkochende Kartoffeln
100 G mageren, geräucherten Speck
1 Gemüsezwiebel
Salz und Pfeffer
Pflanzenöl

Zubereitung:
Kartoffeln mit Schale garkochen.
Mit kalten Wasser abschrecken und schälen.
In Scheiben schneiden und in die Pfanne mit ausreichend Öl geben.
Wenn die untere Seite angebräunt ist den Speck die Zwiebeln und Gewürze dazu geben. Alles schön knusprig braten...fertig

Buttererbsen:
ca. 600 - 800 G gefrorene oder frische Erbsen
150 G Butter
1/2 Gemüsezwiebel
1/2 Esslöffel Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Essl. Zucker
300 Ml. Wasser

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In Öl und Butter anschwitzen bis sie glasig wird. Das Wasser und die Gewürze hinzugeben und aufkochen lassen. Die Erbsen tiefgefroren hinein geben. Das ganze aufkochen lassen.

Wer es gerne mag kann dies länger kochen allerdings sind die Erbsen dann sehr weich (Dose)!