Westmenü: Tomatensuppe
Westmenü: Tomatensuppe
Zutaten für 6 Personen:
1,5 kg frische reife Tomaten
2 Gemüsezwiebeln
5 Knoblauchzehen
250 g getrocknete Tomaten
1 Bd. Basilikum
1/2 Teelöffel Oregano
3/4 L. Rinderbrühe
Salz und Pfeffer
1/2 Essl. Zucker
Olivenöl
Minimozzarella
ggf. etwas süße Sahne (Tomatencremesuppe)
Zubereitung:
Tomaten mit heißem Wasser abbrühen und die Haut abziehen,
in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Knoblauch schälen, hacken.
Zwiebeln in etwas Olivenöl anschwitzen (nicht braun werden lassen).
Die frischen und getrockneten Tomaten sowie den Knoblauch dazu geben.
Ca. 5 Minuten schmoren und dann mit Oregano, Salz und Pfeffer und Zucker würzen. Mit der Rinderbrühe auffüllen und ca. 1 Std köcheln lassen.
Die Suppe durch ein Spitzsieb streichen. Sahne nach Gusto.
Den Basilikum vor dem Servieren in feine Streifen schneiden und ganz zum Schluss dazu geben. Die Mozzarella in den heißen Teller legen und die Suppe darüber geben. Mit ein paar Basilikumblätter dekorieren.
