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Butter mit 225g Puderzucker, Vanille, Zimt, Zitrone, eine Prise Salz schaumig schlagen, die Eier trennen und die Eigelbe nach und nach unterschlagen. Die Eiweiße mit 225g Puderzucker zu Schnee schlagen und dann unter die Butter-Ei-Masse vorsichtig unter heben – Mehl und Haselnüsse mischen und unter die die Masse vorsichtig heben. Teigrand nach dem Backen dünn mit Aprikosenmarmelade bestreichen und dann in gehobelte Haselnüsse eintauchen – zum Schluss noch mit Puderzucker abpudern. 

Bei ca. 180°C Umluft etwa 20-22 min backen.