Zutaten fürPortionen

4 Stück Abalonen (am besten küchenfertige Abalonenfüße)
10 g Mehl
40 g gesalzene Butter
10 cl Chablis
2 Stück klein gehackte Schalotten
40 g Seetang/Seealgen (20 g für die Deko)
100 g Vermicelli (feine Nudeln)
50 cl Brathähnchensauce (oder Hühnerbrühe)
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Insgesamt: 30 Minuten

Zubereitung:

Küchenfertige Abalonen (Füße) waschen und trocken tupfen, dann in Mehl wenden.
Die Vermicellinudeln in ein wenig Brathähnchensauce gar kochen.
Die Butter in einer heißen Pfanne schmelzen und sie so lange köcheln lassen bis sie eine leichte Haselnuss braune Farbe bekommt (Nussbutter). Die Abalonen in die Nussbutter geben, von beiden Seiten kurz (30 Sekunden) anbraten und herausnehmen.  Die Nussbutter abgießen und zur Seite stellen. In die  Pfanne die klein gehackten Schalotten und den kleingeschnittenen Seetang geben und alles kurz  glasieren, dann mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Die Abalonen in die Sauce geben, die restliche Nussbutter hinzufügen und vorsichtig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit den Vermicelli ein kleines Nest anrichten, darauf eine Abalone geben und die Sauce darauf geben. Teller mit Seetang dekorieren.