Schwarzwurzel-Grünkohl-Geröstel
- Zwei Hände voll Grünkohl waschen, zupfen und zwei Minuten in übersalzenem Wasser blanchieren
- In Eiswasser abschrecken (hält ihn knackig und zieht Salz raus)
- Drei Schwarzwurzelstangen waschen, gut schälen und in daumendicke Stücke schneiden – Achtung: Handschuhe tragen!!!
- In einer mittelheißen Pfanne in Planzenöl anbraten, nicht zu viel wenden
- Pilze dazu nach Belieben
- Eine halbe rote Zwiebel dazu
- Mit ordentlich Butter weiter braten
- Mit Wokspice, Curry oder Tandoori-Mischung pikant würzen
- Grünkohl drauf verteilen
- Eier direkt in die Pfanne auf die Gemüsemischung geben
- Pfanne in einem Backofen mit Grill geben bis die Spiegeleier fest sind
- Mit Kresse anrichten