Huazontle - eine spinatähnliche Pflanze - zählt zu den ältesten und gleichzeitig, nahrhaftesten Gerichten der uralten, traditionellen mexikanischen Küche. Dieses Wildgemüse ist hartnäckig, wächst unter beinahe allen Bedingungen und vor allem in Zentralmexiko zu finden. Das Geheimnis liegt in der einzigartigen Zubereitung, die dieses langweilig aussende Grün, zu einer deliziösen Speise macht.