What The Back?!: Gefüllter Beeren-Sahne-Kuchen

Heute backt Lina Schümann einen Früchte-Sahne-Kuchen in der Form eines Donuts. Oder wie Profis sagen: ein Frukudo. Der Kuchen bekommt eine besondere Füllung, aber schaut selbst wie köstlich das aussieht!

Rezept

Zutaten Teig:

130g  Mehl
300g Zucker
1TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
1TL Backpulver
9 Eiweiß

Zutaten Füllung:

120g Schlagsahne
60g Himbeermarmelade
120g frische Beeren
1 Pck. Vanillepuddingpulver
500ml Milch
40g Zucker
1 Hand voll Frische Beeren und Minzblätter für die Dekoration

Zubereitung:

1. 150g Zucker mit Vanilleextrakt, Backpulver, Salz und Eiweiß steifschlagen.
2. Die übrigen 150g Zucker mit dem Mehl mischen und nach und nach unter die Eimasse heben und den Teig gleichmäßig in die gefettete Springform (ca. 20cm) geben und bei 175°C und ca. 40 Minuten backen.
3. In der Mitte des ausgekühlten Kuchens einen Kreis mit ca. 5cm Durchmesser ausschneiden
4. Mit einem Löffel ca. 1,5 cm. vom Rand entfernt vorsichtig rundherum etwas Teig entfernen, so, dass eine grabenartige Vertiefung entsteht.
5. Für die Füllung die Sahne steifschlagen, die Marmelade und Beeren unterheben und alles in die Vertiefung im Kuchen geben.
6. Den Vanillepudding mit 500ml Milch und 40g Zucker zubereiten, etwas abkühlen lassen und auf die Sahne geben. Die Torte kühlen.
7. Vor dem Servieren die Torte mit frischen Beeren und Minzblättern garnieren.

Guten Appetit!