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What the Back?!: Petterson & Findus-Pfannkuchen-Torte

Staffel 202104.01.2021 • 12:00

Hobbybäckerin Lina Schümann backt dieses Mal einen Klassiker aus ihrer Kindheit: Die Pfannkuchen-Torte von Petterson & Findus. Lina zeigt im Video, welche Zutaten man braucht und wie man die Torte zubereitet.

Rezept "Pettersson & Findus Pfannkuchen-Torte"

PFANNKUCHEN

5 Eier
500 ml Milch
1 TL Salz
2 EL Zucker
300 g Mehl
200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
30 g Butter zum Backen

Eier in einer Schüssel verquirlen. Nach und nach das Mehl, die Milch, Zucker und Salz und das Wasser hinzugeben und alles gut miteinander verrühren. Den Teig für 15 – 20 Minuten ruhen lassen.

Butter in einer Pfanne erhitzen und ca. eine Kelle Teig in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze portionsweise die Pfannkuchen von beiden Seiten bräunlich ausbacken.
Auf einen Teller geben und gut abkühlen lassen.

FÜLLUNG

250 ml Sahne
1 Pck. Sahnesteif
1 Pck. Vanillezucker
1 unbehandelte Zitrone
500 g Mascarpone
150 g Vanillejoghurt
200 g TK-Himbeeren, aufgetaut
2 EL Puderzucker
Himbeer-Marmelade
Früchte, Minzblätter, Schokotaler zum verzieren

Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker zuerst auf niedrigster dann auf höchster Stufe steif schlagen. Die Zitrone auspressen. Den Mascarpone und Vanillejoghurt zusammen mit dem Zitronensaft cremig aufschlagen. Die Sahne nach und nach unterheben.
Die Himbeeren mit dem Puderzucker zuckern und vorsichtig unter die Creme mischen.

ZUBEREITUNG

Einen Pfannkuchen zunächst mit Marmelade bestreichen, dann 2 EL der Mascarpone-Creme gleichmäßig darauf verteilen und nach Belieben Früchte auflegen. Den nächsten Pfannkuchen auflegen und ebenso schichten bis alle Pfannkuchen aufeinanderliegen. Die letzte Schicht ist Mascarpone-Creme.
Zum Abschluss die Torte mit Früchten, Minzblättern und Schokotalern garnieren. Vor dem Servieren kurz kühlen.