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What the Back?!: Schwamm oder Kuchen? Illusion Cake

Staffel 202122.05.2022 • 12:00

Hobbybäckerin Lina Schümann kreiert in dieser Folge einen Kuchen, der aussieht wie ein Küchenschwamm. Wie der Illusion Cake funktioniert, seht ihr im Video.

Rezept

Zitronenkuchen (Schwamm):
140 g Mehl
120 g Zucker
3 Eier, Größe M
135 g weiche Butter
45 g Zitronensaft
Abrieb von 2 Zitronen
1 Prise Salz
½ TL Backpulver
¼ TL Vanilleextrakt
Lebensmittelfarbe in grün, gelb und braun
Aprikosenmarmelade

 

Backzeit: 10-12 Minuten bzw. 15 Minuten
Temperatur: 160°C Ober-/Unterhitze
Backform: 2 quadratische Kuchenformen 20x20cm

Zubereitung

Weiche Butter, Zucker, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt zu einer Masse verrühren. Nach und nach die Eier hinzugeben und unterrühren.
Mehl, Backpulver und Salz mischen und zu der Eiermasse sieben. Zitronensaft dazugeben und alles leicht verrühren.

Den Teig in die mit Backpapier ausgelegten Backformen füllen und glattstreichen. Den grünen Teig für 10-12 Minuten, den gelben Teig für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen, auf mittlerer Schiene backen.
Nach dem Backen die Kuchen für etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach aus der Form nehmen und vollständig erkalten lassen.

Den gelben Kuchen mit der Marmelade bestreichen und den grünen Kuchen auflegen.
Mit einem Brotmesser vorsichtig die oberste Schicht des grünen Kuchens abschneiden. So, dass eine Schwamm-Struktur entsteht.

In Größe eines Spülschwamms zuschneiden.

 

Meringue (Schaum):
1 Eiweiß
2 EL Zucker
½ TL Zitronensaft

Zubereitung:
Eiweiß, Zucker und Zitronensaft kurz aufschlagen, bis ein leichter Schaum entsteht.
Diesen dekorativ auf die Kuchen geben.