Ananas - kennst du ihre süßen Geheimnisse?
- Veröffentlicht: 13.09.2021
- 14:45 Uhr
- Carina Neumann-Mahlkau
Costa Rica ist nur so groß wie Niedersachsen - und trotzdem der größte Ananas-Produzent der Welt. Im Clip helfen wir bei der Ernte. Außerdem: Wie du reife Früchte erkennst, warum Ananas auf der Zunge kribbelt und wer ihre schöne Verwandte ist.
Fruchtige Fun Facts zur Ananas
🍍 Der Name Ananas leitet sich vom Wort "naná" ab. Es stammt aus der sehr alten, in Teilen Südamerikas gesprochen "Guaraní-Sprache" und heißt "köstliche Frucht".
⛵ Es heißt, Christoph Kolumbus kam als erster Europäer in den süßen Geschmack der Ananas. Sie war ein Willkommensgeschenk der Ureinwohner Guadeloupes.
💰 Als die Ananas im 17. Jahrhundert mit Handelsschiffen nach Europa kam, war sie purer Luxus. Nur besonders Gutbetuchte konnten sich die exotische Südfrucht leisten. Sie zierte als Status-Symbol die Fensterbänke nobler Etablissements.
🏵️ Kein Wunder - die Ananas gehört zur Familie der Bromelien. Die hübschen Zierpflanzen sind auch heute noch beliebte, exotische Mitbewohner.
💬 Hast du dich auch schon mal gefragt, was die Mehrzahl von Ananas ist? Laut Duden kannst du "Ananas" und "Ananasse" sagen. Korrekt ist beides.
Bromelien: Mit diesen Schönheiten ist die Ananas verwandt
Ananas - kennst du ihre süßen Geheimnisse?
Bromelien: Die einen tragen hübsche Blüten in sämtlichen Farben und Formen...
... und die anderen gelbe, süße Früchte.
Aber auch die Ananas kann blühen. Hier erstrahlt sie in sattem Rot. Allerdings blüht die "Mutterpflanze" nur ein Mal, und das meist erst nach 3 bis 4 Jahren. Danach verwelkt sie. Doch keine Sorge: Zuvor gehen kleine Ableger hervor, die für den Fortbestand sorgen.
So erkennst du eine reife Ananas
🍍 Je gelber, desto reifer? Falsch. Die Farbe sagt nichts über den Reifegrad aus.
🍍 Die Farbe ist einfach Geschmackssache: Während die Süd-Europäer:innen leuchtend gelbe Ananas bevorzugen, mögen Nord-Europäer:innen sie lieber etwas grüner.
🍍 Die Schale verrät das Alter der Ananas. Anders als bei uns Menschen gilt: Je glatter, desto älter.
🍍 Sind die Schuppen gewölbt und rau, ist es noch ein "frisches Früchtchen". Sind sie glatt und flach, is(s)t Erntezeit.
Der "Ananas-Effekt": Deshalb prickelt deine Zunge beim fruchtigen Genuss
Kennst du das pritzelnde Gefühl, wenn du frische Ananas isst? Viele halten das für eine allergische Reaktion, doch das stimmt nicht. Schuld am Brennen ist das Bromelain. Das Enzym zersetzt Proteine. Kommt das Enzym nun mit deiner empfindlichen Mundschleimhaut in Kontakt, spaltet es dort Eiweiße.
Diesen Vorgang kannst du durch das Kribbeln auf der Zunge spüren. Frauen sollen vom Zungenbrennen übrigens 7-mal häufiger betroffen sein als Männer.
Warum ist das nur bei frischer Ananas so und nicht bei der Frucht aus der Dose?
Weil die Enzyme bei einer Erhitzung über 70 Grad inaktiv werden. Dosen-Ananas erhält auf diese Weise ihre Haltbarkeit. Selbiges geschieht, wenn du frische Ananas im Ofen oder auf dem Grill zubereitest.
Übrigens: Das Bromelain ist auch der Grund, warum sich frische Ananas nicht gut mit Milchprodukten verträgt. Kommt das Enzym zum Beispiel mit Joghurt oder Quark in Verbindung, entsteht ein bitterer Geschmack.
Wie gesund ist die Ananas?
🥤 Durst? Ananas besteht zu 85 Prozent aus Wasser. Deshalb tankst du mit ihr auch deinen Wasser-Haushalt auf.
💪 Vitamin-Bombe: Die Ananas ist reich an Vitamin C, Pro-Vitamin A, Biotin und Vitamin E.
🍍 On top liefert sie eine Vielzahl an wichtigen Mineralstoffen und Spurenelementen - wie Calcium, Kalium, Magnesium, Mangan, Phosphor, Eisen, Jod und Zink.
⚕️ Das Enzym Bromelain wirkt gerinnungs- und entzündungshemmend. Deshalb kommt es in der Medizin sogar gegen akute und chronische Entzündungen und Verdauungsbeschwerden zum Einsatz.
Stimmt es, dass Ananas beim Abnehmen hilft?
😋 Jein - einerseits kurbelt sie deinen Stoffwechsel an und wirkt entwässernd - perfekt für eine Entschlackungskur. Andererseits enthält Ananas jedoch auch viel Fruchtzucker. Sie ist also eine gute Begleiterin für die schlanke Linie - aber in Maßen.