Darum hast du nach dem Essen Lust auf Süßes
- Veröffentlicht: 08.12.2019
- 16:00 Uhr
- Lisa Carbonaro
Egal, wie viel wir essen, für ein Dessert ist immer Platz. Aber warum ist das so?
Das Wichtigste zum Thema Desserts
Wenn du von einer Hauptspeise pappsatt bist, dann aber doch Appetit auf eine Nachspeise hast, liegt das laut Forschern an der sogenannten wahrnehmungsspezifischen Sättigung.
Die tritt dann ein, wenn wir viel von etwas essen, das den gleichen Geschmack hat - zum Beispiel ein einfaches Nudelgericht ohne Beilage.
Mit der Zeit nimmt das Verlangen nach der Speise ab - wir fühlen uns satt. Bietet sich unseren Geschmacksnerven dann die Chance auf neue Aromen, kehrt der Appetit zurück.
Diese Desserts kommen in anderen Ländern auf den Tisch
Darum hast du nach dem Essen Lust auf Süßes
Die "Pavlova" ist nicht etwa Russlands Nationaldessert, wie der Name vermuten lässt, sondern wird traditionell in Australien verspeist. Es besteht aus einem Baiserboden, Sahne und frischen Früchten als Topping. Das Besondere: Zitronensaft in der Baiser-Masse sorgt dafür, dass die Pavlova außen knackig und innen weich ist.
Diese kleinen Puddingtörtchen gibt es in Portugal. "Pastel de nata" ist Blätterteig gefüllt mit einer Vanille-Creme und wird traditionell mit Puderzucker oder Zimtzucker gegessen. Die Kunst ist hier vor allem das Back-Timing: Die Törtchen sollten im Ofen schön braun werden ohne zu verbrennen.
Der Spruch "as American as apple pie" kommt nicht von ungefähr. Er gilt als Klassiker der US-amerikanischen Nachspeisen. Der gedeckte Apfelkuchen sollte eine knusprige "pie crust" besitzen. Unser Tipp: den Mürbteigboden mit Eiklar bestreichen, bevor die Füllung hineinkommt. Das verhindert, dass Flüssigkeit einsickert und den Teig labberig macht.
Die Brasilianer essen diese kleinen Trüffel bei fast jeder größeren Feierlichkeit. Die "Brigadeiros" bestehen aus Kakaopulver, süßer Kondensmilch und Butter - du kannst die sündhaft leckeren Bällchen also mit wenigen Zutaten zuhause nachmachen.
Die kleinen Gebäckstücke aus Filoteig, Nüssen und Sirup kommen aus der Türkei. Wenn du selbst "Baklava" zubereiten willst, nimm dafür am besten Filoteig aus dem türkischen Supermarkt.
Das solltest du dir merken
🤓 Wer Pfunde verlieren will, kann statt zum Dessert auch zu Obst greifen. Schon in der Antike wurden frische und getrocknete Früchte als Nachspeise verzehrt. Das befriedigt den Appetit, der durch die wahrnehmungsspezifische Sättigung entsteht, genauso.