Fertigessen vs. Selbstgemachtes: Tortellini, Pizza und Knödel im Test

Diese Inhaltsstoffe warten in den Fertigprodukten

Tortelloni "Tortelloni mit Käse gefüllt - Dantelli"

Zutaten: Enthalten sind Hartweizengrieß, Wasser, 7,5 Prozent Käse, 5 Prozent Eier, Weizenmehl, 2,5 Prozent Ricotta (Molkeneiweißkäse), Speisesalz, Rapsöl sowie Gewürze.

Pizzateig "Pizza-Kit - Knack und Back"

Zutaten: Teig (67 Prozent : Weizenmehl, Wasser, Weizengluten, Dextrose, Zucker, Backtriebmittel (Diphosphate, Natriumhydrogencarbonat), Speisesalz, Alkohol, Olivenöl extra vergine (1 Prozent), Stabilisator (Xanthan), Mehlbehandlungsmittel (Ascorbinsäure), Sonnenblumenöl.

Tomatensauce (33 Prozent): Tomatenpüree mit Tomatenstückchen (97 Prozent) (Wasser, Tomatenmark, Tomatenstückchen), Speisesalz, Zucker, getrocknete Zwiebeln, Oregano, Basilikum, Säureregulator (Citronensäure).

Knödelteig "Original Bayerischer Knödelteig - Burgis"

Zutaten: Speisekartoffeln* 76 Prozent, Kartoffelstärke, Trinkwasser, Speisesalz, Konservierungsstoff Kaliumsorbat, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Säuerungsmittel Citronensäure, Antioxidationsmittel Natriummetabisulfit.

*aus dem Programm "Geprüfte Qualität - Bayern"

Die DIY-Variante: Selbstgemachte Tortellini

Zutaten (für 4 Portionen):

• 170 g Dinkelmehl Type 630
• 100 g Dinkel-Vollkornmehl
• ½ TL Salz
• 3 Eier
• 2 EL Olivenöl
• 1 Handvoll gemischte Kräuter zum Beispiel Basilikum, Petersilie, Schnittlauch
• 1 Bio-Zitrone
• 250 g Frischkäse
• Pfeffer

Zubereitung

🍝 Dinkelmehl und Dinkelvollkornmehl zusammen mit dem Salz auf die Arbeitsplatte geben und in der Mitte eine kleine Mulde bilden. Dort 2 Eier und Olivenöl hineingeben und alles vorsichtig zu einem Teig verkneten.

🍝 Kräuter klein hacken und ein Ei trennen. Eigelb mit den Kräutern und dem Frischkäse verrühren. 1 TL Zitronensaft und Zitronenschale unter den Frischkäse rühren.

🍝 Den Teig möglichst dünn ausrollen. Kreise von 8 cm Durchmesser ausstechen und in die Mitte ein wenig Frischkäse-Füllung setzen. Ränder mit Eiweiß bepinseln, zu Halbmonden zusammenklappen und dann den Rand andrücken.

🍝 Die Tortellini im heißen Wasser kurz aufkochen.

Die DIY-Variante: Selbstgemachter Pizzateig

Zutaten (für 2 Pizzen):

• 250 ml lauwarmes Wasser
• ein Hefe-Würfel
• 1 TL Salz
• 1 Prise Zucker
• 2 EL Öl
• 500 g Mehl und etwas zur Teigverarbeitung

Zubereitung

🍕 Das lauwarme Wasser in einen Messbecher füllen. Hefe hineinbröseln und mit einer Prise Zucker und Salz verrühren. 10 Minuten gehen lassen.

🍕 Mehl in eine Schüssel geben. Flüssigkeit und Öl über das Mehl geben und mindestens 5 bis 10 Minuten kneten.

🍕 Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort circa 40 Minuten gehen lassen.

🍕 Danach ausrollen und je nach Geschmack belegen. Ab damit in den Ofen!

Die DIY-Variante: Selbstgemachter Knödelteig

Zutaten (für circa 6 bis 8 Knödel):

• 2 kg Kartoffeln
• 2 Scheiben Weißbrot
• 1 Ei
• 2 TL Salz
• etwas Milch oder Wasser
• 1 Tasse feine Semmelbrösel

Zubereitung

🥔 1,5 kg Kartoffeln schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken und den Saft gut auspressen. Den Kartoffelsaft dann beiseite stellen. Restliche 500 Gramm Kartoffeln gar kochen.

🥔 Weißbrot in Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig bräunen.

🥔 Rohe Kartoffeln und gekochte Kartoffelmasse in einer großen Schüssel gut miteinander vermischen. Kartoffelsaft, Salz und Ei dazugeben. Alles zu einem Knödelteig verarbeiten.

🥔 Die Knödel formen und einen Weißbrotwürfel in die Mitte packen. Danach für circa 15 Minuten in Wasser kochen.