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Warum ist Spargel eigentlich aktuell so teuer?

  • Veröffentlicht: 20.04.2023
  • 10:50 Uhr
  • Lars-Ole Grap

Spargel ist in Deutschland besonders beliebt. Doch seit einigen Jahren steigen die Preise immer weiter an. Hier erfährst du, warum das so ist. Im Clip: So kommt der Spargel vom Feld zu uns in den Supermarkt.

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Aktueller Stand: Das beeinflusst die Spargel-Preise dieses Jahr

  • Spargel ist sehr beliebt bei den Deutschen. Er enthält wenig Fett und viele Vitamine. Grüner Spargel ist außerdem ein super Vitamin C Lieferant.

  • Die Nachfrage nach Spargel ist in der letzten Saison allerdings leicht zurückgegangen. So lag der Verbrauch pro Kopf in Deutschland bei rund 1,5 Kilo. Von 2017 bis 2020 waren es noch 1,7 Kilo.

  • Aufgrund der niedrigen Temperaturen begann die Spargelsaison dieses Jahr leicht verzögert.

  • Der heimische Anbau von Spargel und Erdbeeren nimmt immer weiter ab - auch wegen des Preisdrucks durch die billigen Importe aus dem Ausland. Im Vergleich zum Vorjahr ist die Anbaufläche um bis zu 15 Prozent zurückgegangen.

  • Die Preise können je nach Sortierung bei bis zu 20 Euro pro Kilo Spargel liegen. Durchschnittlich liegt der Preis während der Erntezeit um die zehn Euro.

  • Aber nicht nur Spargel ist dieses Jahr teuer. Auch Gurken und Paprika sind auf einem preislichen Rekord-Hoch. Die Gemüsepreise sind seit 2020 um etwa 51 Prozent gestiegen.

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Die Gründe: Darum ist Spargel gerade teuer

Importe aus dem Ausland und gesetzlicher Mindestlohn

Rund 80 Prozent des Spargels, der in Deutschland verkauft wird, wird auch hier produziert. Durch Importe aus dem Ausland lohnt es sich für viele Landwirte nicht, Spargel anzubauen. Hinzu kommt auch der gesetzliche Mindestlohn von zwölf Euro, der seit Herbst 2022 gilt.

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Krisen

Zuletzt stiegen die Preise für Spargel erst durch Corona und seit 2022 durch den Krieg in der Ukraine an. Auch die hohen Energiepreise verteuern den Anbau.

Inflation

Die hohe Inflation bedingt ebenfalls, dass die Preise weiter steigen – das gilt auch für andere Gemüsesorten. Die Spargel-Bäuerinnen und -bauern hatten mit steigenden Betriebsmittel-Kosten etwa durch erhöhte Energie-Preise sowie der Anstieg des Mindestlohns für die Arbeiter:innen zu kämpfen.

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Spar-Tipps für Spargel

💶 Zu Beginn der Saison, ab Mitte April, ist der Spargel am teuersten. Warte also noch, bevor du zum großen Spargel-Essen einlädst. Etwa von Mitte Mai bis zum Saison-Ende um den 24. Juni wird das Gemüse immer günstiger.

😋 Grüner Spargel ist günstiger als Weißer Spargel. Auch mit ihm kannst du dich in der Küche austoben - Inspirationen gibt's weiter unten.

🌱 Wenn du die Möglichkeit hast Spargel direkt bei den Erzeugern zu kaufen, kannst du hier oft gegenüber den Supermarktangeboten sparen

Spargel in Deutschland

Spargel: Verzehr, Erntemenge, Anbaufläche und Import von Spargel in Deutschland.
Spargel: Verzehr, Erntemenge, Anbaufläche und Import von Spargel in Deutschland. © Galileo
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Hohe Gemüsepreise: Das kannst du tun

🥒 Kaufe saisonal dein Gemüse ein. Im Sommer und frühen Herbst werden in Deutschland die meisten Gemüse-Sorten geerntet.

🥔 Wenn du die Möglichkeit hast, dann kaufe regionale Produkte. Im Idealfall direkt bei den Erzeugern. Hier sparst du oft auch gegenüber den Preisen im Supermarkt und vermeidest unnötig lange Transportwege.

☀ Nicht alle Gemüse- oder Obstsorten können in Deutschland angebaut werden. Hier kann es helfen, weniger davon zu konsumieren oder nach heimischen Alternativen zu suchen.

🗑 Unsere Tipps gegen Lebensmittelverschwendung können dir dabei helfen, dass du weniger wegwirfst.

📆 Auch nach dem Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums ist vieles noch genießbar.

Günstig an frisches Gemüse - So geht's!

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Egal ob eigener Garten auf Zeit mit Unterstützung, per App und Lieferservice direkt auf dem Balkon oder für lau aus der näheren Umgebung. "Galileo" zeigt Methoden, wie man günstig an frisches Gemüse kommt.

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  • 10:58 Min
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Hier gibt es weitere Inspirationen für leckere Spargel-Rezepte.

Häufige Fragen zum Thema Spargel

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