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Alles frittiert: Pasta, Cheeseburger und Butter-Kugeln

  • Veröffentlicht: 27.12.2021
  • 14:00 Uhr
  • Carina Neumann-Mahlkau

Hast du schon mal so einen Burger gesehen? Ein Patty aus Pasta - und alles ist frittiert. Wir haben noch mehr leckere Überraschungen für dich. Heiz schon mal die Fritteuse an! Im Clip: Darum ist Frittieren gut für die Umwelt.

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Deep-Fried Mac’n’Cheese Burger Bun

Mac’n’Cheese mal anders: Unser Deep-Fried Mac’n’Cheese Burger! Mit unserem Rezept kannst du ihn selber machen.
Mac’n’Cheese mal anders: Unser Deep-Fried Mac’n’Cheese Burger! Mit unserem Rezept kannst du ihn selber machen.© Galileo
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Zutaten Deep-Fried Mac’n’Cheese Burger Bun

400 g

Makkaroni

150 g

Cheddar

150 g

Gruyère

180 ml

Milch (3,5% Fett)

150 g

Mehl

50 g

Butter

75 g

Panko (Paniermehl aus Brotkrumen)

3 Stücke

Eier

ZumWürzen

Salz, Pfeffer

1 TL

Geräuchertes Paprikapulver

1 Prise

Geriebene Muskatnuss

NachBelieben

Hackfleisch (Alternativ: Fertige Burger Patties)

NachBelieben

Bacon

1 Stück

Tomate

Zubereitung

  1. Schritt 1 / 8

    Makkaroni in Salzwasser kochen. Jedoch eine Minute weniger als auf der Packung angegeben, da sie später noch nachgaren. Während die Nudeln kochen, die Milch erwärmen, nicht aufkochen!

  2. Schritt 2 / 8

    Fertige Makkaroni abgießen und zurück in den Topf geben. Den gesamten geriebenen Käse, die Butter und die warme Milch hinzugeben. Rühre die Nudeln gut durch, bis sich langsam eine cremige Masse bildet.

  3. Schritt 3 / 8

    Salz, Pfeffer, das geräucherte Paprikapulver und etwas geriebene Muskatnuss unterrühren, bis alles miteinander verbunden ist und eine sähmige Konsistenz hat.

  4. Schritt 4 / 8

    Die noch warme Nudel-Masse wird nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegeben und glatt gestrichen. Je nach Dicke entstehen so sechs bis acht Bun-Hälften.

  5. Schritt 5 / 8

    Die Masse komplett auskühlen lassen. Wenn sie ausgekühlt ist, lässt sie sich prima mithilfe von Burger-Ringen ausstanzen. Die Burger Patties je nach Gusto grillen.

  6. Schritt 6 / 8

    Die ausgestanzten Buns werden im Teigmantel frittiert. In eine jeweils eine Schüssel Mehl, Eier und Panko geben.

  7. Schritt 7 / 8

    Zuerst in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Danach in die verquirlten Eier, anschließend im Panko wenden. Jedes Bun etwa drei bis vier Minuten frittieren.

  8. Schritt 8 / 8

    Frittierten Buns auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Anschließend Burger nach Belieben belegen.

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Frittierte Pasta mit Käse-Fleisch-Füllung

Kaum ein Gericht ist so vielseitig wie Pasta - warum also nicht auch mal frittieren?
Kaum ein Gericht ist so vielseitig wie Pasta - warum also nicht auch mal frittieren?© Galileo

Zutaten Frittierte Pasta mit Füllung

NachBelieben

Rigatoni-Nudeln

150 g

Gemahlene italienische Wurst (Salsiccia)

150 g

Frischkäse

150 g

Zerkleinerter Mozzarella

1 EL

Gehackte Petersilie

NachBelieben

Parmesan

ZumDippen

Tomatensoße

500 ml

Speiseöl

1 EL

Italienisches Gewürz

NachBelieben

Eier

3 Stücke

Semmeln für Semmelbrösel

0,25 Tasse

Fein geriebener Parmesan

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Zubereitung

  1. Schritt 1 / 8

    Frittieröl im Topf vorheizen. Es sollte genug sein, dass die Nudeln darin schwimmen.

  2. Schritt 2 / 8

    Wurst in eine mittelhohe Pfanne geben, mit einem Löffel zerkleinern und etwa fünf bis sieben Minuten braten, bis sie gebräunt und knusprig ist.

  3. Schritt 3 / 8

    Frischkäse, geriebenen Mozzarella und gehackte Petersilie hinzufügen und kochen, bis Käse geschmolzen ist und sich mit dem Fleisch verbunden hat.

  4. Schritt 4 / 8

    Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen und etwa acht Minuten kochen. Nudeln abgießen und zur Seite stellen.

  5. Schritt 5 / 8

    In einer Schüssel die Eier mit den italienischen Gewürzen vermischen. Eine Viertel Tasse Wasser hinzufügen und verquirlen, bis die Eier glatt sind.

  6. Schritt 6 / 8

    In einer anderen Schüssel Semmelbrösel mit Parmesankäse und Petersilie vermischen. Ein paar Nudeln mit Wurstmischung füllen. Dabei darauf achten, dass die Nudeln nicht zerbrechen. Restliche Nudeln mit Käsestücken füllen.

  7. Schritt 7 / 8

    Gefüllten Nudeln nacheinander in Eimasse wälzen und dabei so viel Ei wie möglich abtropfen lassen. Nudeln in Paniermehlmischung geben und gründlich ummanteln.

  8. Schritt 8 / 8

    Vorgang noch einmal wiederholen, um Nudeln doppelt zu bestreichen. Zur Seite stellen, bis alle Nudeln bedeckt sind. Je eine Handvoll Nudeln nacheinander frittieren, bis sie goldbraun sind - fertig.

KW 3

Kann man mit dem Airfryer eine ganze Küche ersetzen?

Ein Gerät, unzählige Möglichkeiten: Heißluftfritteusen können frittieren, grillen, garen und backen. Braucht man da noch andere Küchengeräte? Wir haben mit dem Airfryer Frühstück, Mittagessen, Snacks und Abendessen zubereitet.

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  • Ab 12
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Knusprige Pasta-Chips im AirFryer oder der Heißluft-Fritteuse

Frittiert sind die Nudeln richtig crunchy.
Frittiert sind die Nudeln richtig crunchy.© Galileo

Zutaten Knusprige Pasta-Chips

250 g

Nudeln (z.B. Farfalle oder Rigatoni)

1 EL

Olivenöl

3 EL

Frisch geriebener Parmesan

1,5 TL

Oregano

1,5 TL

Knoblauchpulver

ZumWürzen

Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Schritt 1 / 4

    In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und Nudeln darin nach Packungsanweisung bissfest kochen.

  2. Schritt 2 / 4

    Nudeln gründlich abgießen, anschließend in eine große Schüssel geben.

  3. Schritt 3 / 4

    Olivenöl, Parmesan, Oregano, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer zu den Nudeln geben und alles miteinander vermengen.

  4. Schritt 4 / 4

    Nudeln in die Heißluft-Fritteuse geben und für circa 12 Minuten bei 180 Grad frittieren - dabei immer wieder umrühren und den Korb schütteln, damit die Nudeln gleichmäßig knusprig werden. Fertig sind die Pasta-Chips!

Frittierte Butter-Kugeln

Teig-Bällchen mit Butter gefüllt.
Teig-Bällchen mit Butter gefüllt.© Galileo

Zutaten Frittierte Butter-Kugeln

0,5 Stück

Butter

150 g

Hellbrauner Zucker

3,5 TL

Zimt (gemahlen)

250 g

Mehl

1 TL

Backpulver

1 Prise

Salz

200 g

Buttermilch

2 Stücke

Eier (groß)

2 EL

Kristallzucker

500 ml

Frittieröl

NachBelieben

Puderzucker

Zubereitung

  1. Schritt 1 / 7

    Butter weich werden lassen. Mit einem kleinen Löffel Kugeln aus Butter formen und auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller legen. Zum Festwerden in den Gefrierschrank geben.

  2. Schritt 2 / 7

    In einer kleinen Schüssel hellbraunen Zucker und 1,5 Teelöffel Zimt vermischen. Jede Butterkugel in der Mischung wälzen und zurück in den Gefrierschrank legen. Zwei Stunden lang einfrieren.

  3. Schritt 3 / 7

    In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und restlichen Zimt verquirlen. Beiseite stellen.

  4. Schritt 4 / 7

    In einer mittelgroßen Schüssel Buttermilch, Eier und Zucker verrühren. Die Buttermilch-Mischung in die Trockenmischung einrühren. Sie sollte die Konsistenz eines dicken Pfannkuchenteigs haben, der an den Butterkugeln haften bleibt. Bei Bedarf zusätzliches Mehl hinzufügen.

  5. Schritt 5 / 7

    Öl in einen Suppentopf gießen.

  6. Schritt 6 / 7

    Butterkugeln aus dem Gefrierschrank nehmen und jeweils einen Spieß hineinstecken. In den Teig tauchen, bis sie vollständig bedeckt sind, dann in das heiße Öl geben und unter regelmäßigem Wenden circa zwei Minuten frittieren, bis sie goldbraun und bauschig sind.

  7. Schritt 7 / 7

    Zum Abtropfen auf Papiertücher legen, mit Puderzucker bestäuben und genießen

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