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Rezepte aus Griechenland: Tsatsiki, Kritharaki-Salat und Soutzoukakia Smyrneika

  • Veröffentlicht: 19.04.2022
  • 15:00 Uhr
  • Galileo

Bei unseren Kitchen Moves geht es nach Griechenland. Wir zeigen dir, wie du 3 leckere griechische Spezialitäten ganz einfach zu Hause nachkochen kannst. Im Clip: 5 Dinge über Griechenland.

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Tsatsiki: Mit unserem Rezept schnell zubereitet

Wir zeigen dir, wie du Tsatsiki ganz einfach selbst machen kannst.
Wir zeigen dir, wie du Tsatsiki ganz einfach selbst machen kannst. © Galileo
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Zutaten Tsatsiki

500 g

Griechischer Sahnejoghurt (mindestens 10 Prozent Fettanteil)

1 Stück

Salatgurke (geschält, halbiert, entkernt und gehobelt)

3 Stücke

Knoblauchzehen (gepresst)

1Spritzer

Zitronensaft

1 EL

Olivenöl

1 EL

Milder, weißer Balsamico (oder Weißweinessig)

ZumWürzen

Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Schritt 1 / 3

    Salatgurke schälen und halbieren. Kerne lassen sich leicht mit einem Löffel herauslösen. Anschließend die Gurke grob reiben. Damit der Tsatsiki nicht verwässert, sollte das Gurkenwasser durch ein Geschirrtuch aus den Gurkenraspeln gepresst werden.

  2. Schritt 2 / 3

    Joghurt, gepressten Knoblauch, Olivenöl, Balsamico (oder Essig) und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren.

  3. Schritt 3 / 3

    Zum Schluss die Gurkenraspeln unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Kritharaki-Salat

Hier erfährst du, wie du Kritharaki-Salat zubereitest.
Hier erfährst du, wie du Kritharaki-Salat zubereitest.© Galileo

Zutaten Kritharaki-Salat

225 g

Kritharaki, Orzo oder andere Reisnudeln

1 Stück

Rote Zwiebel (fein gewürfelt)

300 g

Kirschtomaten (halbiert)

1 Stück

Mittelgroße Gurke (gewürfelt)

90 g

Schwarze Oliven (entkernt und halbiert)

150 g

Feta (zerbröckelt)

0,5 Bund

Petersilie oder Basilikum (gehackt)

80 ml

Olivenöl

3 EL

Frischer Zitronensaft

2 Stücke

Knoblauchzehen (gepresst)

1 TL

Agavensirup oder Honig

ZumWürzen

Salz, Pfeffer

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Zubereitung

  1. Schritt 1 / 4

    Kritharaki kochen, unter kaltem Wasser abkühlen und in eine Schüssel geben.

  2. Schritt 2 / 4

    In der Zwischenzeit das Gemüse schneiden.

  3. Schritt 3 / 4

    Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch vermischen. Nach Belieben mit Agavensirup, Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Schritt 4 / 4

    Die kalten Kritharaki mit den Zwiebeln, Kirschtomaten, Gurken, Oliven, dem Feta und der Petersilie vermengen und mit dem Dressing übergießen.

Griechische Hackfleisch-Würstchen: Soutzoukakia Smyrneika

Wir zeigen dir, wie du die leckeren griechischen Frikadellen zu Hause nachmachen kannst.
Wir zeigen dir, wie du die leckeren griechischen Frikadellen zu Hause nachmachen kannst.© Galileo
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Zutaten Soutzoukakia Smyrneika

700 g

Hackfleisch (Rind und/oder Lamm

2 Stücke

Eier

2Scheiben

Brot

1Bund

Petersilie (gehackt)

6 Stücke

Knoblauchzehen (zerdrückt)

1 Stück

Zwiebeln (gehackt)

1 EL

Rotweinessig

ZumBraten

Pflanzenöl

500 g

Passierte Tomaten

1Glas

Rotwein

1 Stück

Zwiebel

0,5 TL

Zucker

ZumAnbratenderZwiebel

Olivenöl

ZumWürzen

Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Schritt 1 / 3

    Trockenes Brot in Wasser einweichen. Anschließend auswringen und mit den Händen zerbröseln.

  2. Schritt 2 / 3

    Hackfleisch mit Brot, Eiern, Zwiebeln, der gehackten Petersilie, Essig, sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel verkneten. Aus der fertigen Hackfleischmasse längliche Klößchen formen. Diese in etwas Mehl oder Semmelbröseln wälzen und in einer flachen Pfanne im Öl auf schwacher Stufe braten.

  3. Schritt 3 / 3

    Für die Tomatensoße gehackte Zwiebeln in einem Topf in Olivenöl anschwitzen, bis diese glasig sind. Mit dem Rotwein ablöschen und die Tomaten mit den restlichen Zutaten hinzugeben. Auf schwacher Stufe köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Dann zusammen mit den Hackfleisch-Klößen servieren.

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