Rezept: So gehen Königsberger Klopse im Tunesien-Style
- Veröffentlicht: 07.04.2022
- 15:00 Uhr
- Galileo
Königsberger Klopse stammen eigentlich aus Ostpreußen. Profi-Koch Nour Rohmdani hat aus dem deutschen Klassiker eine tunesische Variante entwickelt. Wir zeigen dir im Rezept, wie du die Klopse im nordafrikanischen Style selbst nachkochen kannst. Im Clip: So gehen Königsberger Klopse ohne Fleisch.
Frisch, lecker, orientalisch: Königsberger Klopse im Tunesien-Style
Zutaten für die tunesischen Königsberger Klopse
500 g | fettarmes Rinderhack |
50 ml | Sahne |
Olivenöl | |
60 g | Butter |
50 g | eingelegte Kapern |
1 Bund | Petersilie |
1 | Zwiebel |
50 g | Semmelbrösel |
1 | Eiweiß |
Gerieben Schale von 2 Bio-Zitronen | |
Salz und Pfeffer | |
Lorbeer | |
1 TL | Senf |
30 g | Mehl |
400 g | festkochende Kartoffeln |
Zubereitung der Königsberger Klopse
Schritt 1 / 5
Die Zwiebel, die Petersilie und 25 Gramm Kapern klein hacken und mit dem Hackfleisch vermengen. Die Semmelbrösel, die geriebene Schale von einer Zitrone und das Eiweiß dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. Jetzt Klößchen mit circa fünf bis sechs Zentimetern Durchmesser formen.
Schritt 2 / 5
Für den Sud 20 Gramm Butter und einen Schuss Olivenöl in einen großen Topf geben und erwärmen. Mit circa einen Liter Wasser ablöschen und den Lorbeer in den Sud geben. Anschließend die Klöße für zehn bis 15 Minuten in dem Sud kochen. Währenddessen die Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden und zehn bis 15 Minuten kochen.
Schritt 3 / 5
Die Klöße aus dem Sud herausnehmen und beiseitestellen. Für die Soße in einem Topf die restliche Butter zerlassen. Dann das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren zwei bis drei Minuten anschwitzen, bis eine cremige und glatte Masse entsteht. Danach zwei Drittel des Fleischsudes zur Mehlschwitze dazugeben und solange Rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Schritt 4 / 5
Die restlichen, gehackten Kapern in die Soße geben und die Soße mit einem Teelöffel Senf, der geriebenen Schale von einer halben Zitrone und Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Klöße noch einmal zehn Minuten darin ziehen lassen.
Schritt 5 / 5
Klöße mit Soße und Kartoffeln anrichten und mit etwas Petersilie dekorieren.