Sauerteig-Baguette backen: Rezept mit Tomate und Mozzarella
- Veröffentlicht: 14.01.2023
- 11:45 Uhr
- Lars-Ole Grap
Sauerteig-Baguette ist besonders aromatisch. Wir zeigen dir, wie du das knusprige Brot selbst backen kannst - garniert mit frischen Tomaten und leckerem Mozzarella. Hier geht's zum Rezept, inklusive Video.
Sauerteig-Baguette backen: Das knusprige Rezept
Wer kein klassisches Baguette backen möchte, sollte es mal mit Sauerteig-Baguette probieren. Hierfür brauchst du zusätzlich noch Roggenvollkornmehl sowie Sauerteig-Extrakt. Schließlich kannst du das knusprige Baguette nach Belieben belegen, zum Beispiel mit Tomaten und Mozzarella. Folge einfach unserem Rezept oder schaue dir unsere Video-Anleitung an.
Zutaten für Sauerteig-Baguette
500 g | Weizenvollkornmehl |
500 g | Roggenvollkornmehl |
14 g | Trockenhefe |
750 ml | Wasser (lauwarm) |
15 g | Sauerteigextrakt |
2-3TL | Salz |
Optional | Tomaten |
Optional | Mozzarella |
Zubereitung des Sauerteig-Baguettes
Schritt 1 / 5
Sauerteigextrakt, Mehl, Salz und Hefe vermengen. Nach und nach das Wasser dazugeben. Fünf Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 2 / 5
60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 3 / 5
Mit etwas Mehl verkneten und in drei Portionen teilen. Zu langen Baguettes formen und erneut für 30 Minuten unter einem Tuch gehen lassen.
Schritt 4 / 5
Die Teigoberfläche zwei Zentimeter tief einschneiden, Brote in den Backofen geben und bei 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Umluft 45 Minuten backen. Anschließend die Brote im Ofen bei geöffneter Tür vollständig auskühlen lassen.
Schritt 5 / 5
Optional: Nach Belieben Baguette noch mal etwas tiefer einschneiden, Tomaten und Mozzarella in die Schnitte geben und noch mal für etwa zehn Minuten im Ofen backen.
Leckere Alternativen: Rezept für klassisches Baguette und Kräuterbaguette
Französisches Baguette
Du willst ein klassisches Baguette backen? Wir haben das beste Rezept für knuspriges französisches Baguette.
Kräuterbaguette
Du willst kein klassisches Baguette backen? Dann probiere es doch mit unserem Rezept für Kräuterbaguette. Damit wird es alles andere als langweilig.