Fleisch - Galileo

Der Burger-Boom hält an, doch ausschlaggebend für die Qualität ist und bleibt das Patty. "Galileo"-Food Detective Martin Dunkelmann begibt sich auf eine kulinarische Spurensuche: Worauf sollte man beim Patty-Kauf achten?

Die Rügenwalder Mühle erfindet sich neu und entwickelt sich von der klassischen Fleischproduktion weiter zu einem der führenden Player im vegetarischen Markt. "Galileo" zeigt was dahinter steckt und wie sich das Unternehmen in Zukunft aufstellen will.

"Galileo" blickt hinter die Kulissen der Produktion von einer der beliebtesten Wurstsorten der Deutschen: Die Lyoner. Wo unterscheidet sich die Herstellung in einer Manufaktur von der in einer Großfabrik? Und was macht eine gute Lyoner aus?

Metzger-Lehrling Kana verließ ihr Heimatland Japan, um in Leipzig das Fleischerhandwerk zu erlenen. Und das nur weil sie gute deutsche Wurst so sehr liebt! Wie ihr ihre neue Wahlheimat gefällt und wie sie dort ihren Traum verwirklicht, zeigt "Galileo".

Mitten in der Türkei tummeln sich immer mehr Imbisse, die ausgerechnet mit Berliner Döner werben. Wie kommt das bei der Bevölkerung an und gibt es einen Unterschied beim Geschmack? "Galileo" nimmt den Food-Hype unter die Lupe.

Ein Kaffee mit Bacon garniert - ungenießbar oder ein cleveres Frühstück? "Galileo"-Reporter Michael Linde hat's herausgefunden.

Ein neues Food-Crossover aus den USA vereint einen saftigen Rindfleisch-Cheeseburger mit einer klebrig süßen Zimtschnecke. Ob das schmeckt? "Galileo" hat den Erfinder und Küchenchef Bobby Geraghty getroffen.

Eine thailändische Delikatesse erobert gerade die Food Trends. "Galileo"-Reporter Paul probiert die pikanten Hackbällchen aus Thailand - und kann gar nicht genug davon bekommen. Das fermentierte Fleisch hat einen ganz besonderen säuerlichen Geschmack.

Dogan Özgül hat seinen Kund:innen bereits über 300 Döner-Sorten serviert und wird nicht müde, sich immer wieder etwas Neues auszudenken. Die neueste Variante auf dem Menü: Döner mit Peking-Ente. Ist das noch Döner oder nur Show?

"Galileo"-Sternekoch Ben Faust klärt einen Mythos aus der Küche. Muss man Fleisch nach dem Braten wirklich ruhen lassen oder ist es bloß verschwendete Zeit? Die Antwort erfährst Du hier!

Der Döner ist das beliebteste Street Food der Deutschen aber auch das gefährlichste für Kleidung und Gesicht. Der neue Ufo-Döner verspricht kleckerfreien Genuss! Und dafür stehen die Menschen stundenlang Schlange. Wie gut ist er wirklich?

Kommt die wahre Mortadella wirklich aus Italien? Und worin besteht der Unterschied zwischen einer deutschen Großproduktion und einer italienischen Familien-Metzgerei, wenn es um die Herstellung geht? "Galileo" hat's herausgefunden!

Eine Brauerei in der Schweiz, die normalerweise Craft Beer herstellt, hat seit kurzem ein neues Produkt im Angebot: Eine Fleischalternative gefertigt aus den Abfällen, die beim Bier brauen entstehen. Aber wie? Und schmeckt das auch?

Der Döner ist ein echter Klassiker und eines der beliebtesten deutschen Fast-Foods. Das ist auch der Türkei bewusst, die kürzlich einen Schutzantrag an die EU gestellt hat. Viele Döner dürften in Deutschland dann nicht mehr so genannt werden.

Rund, eckig oder eher oval - Kochschinken gibt es in den verschiedensten Formen. Aber warum ist das so? "Galileo" zeigt wie sich die Herstellung von Kochschinken bei kleinen und großen Nahrungsmittelproduzenten unterscheidet.

Die Grillsaison ist im vollen Gang und um Fleisch, Gemüse und Co. noch besser zubereiten zu können, hat sich "Galileo"-Sternekoch Ben Faust an den Rost gestellt und gecheckt, welche Tricks und Gadgets das Grillerlebnis auf ein neues Level heben.

Profi-Koch Bernd Arold und "Galileo"-Reporter Harro Füllgrabe testen fünf verschiedene Zubereitungsarten zur Herstellung des perfekten Schnitzels. Fake-Schnitzel, Zucchini-Schnitzel oder Wiener Schnitzel - hier ist für jeden Geschmack etwas dabei!

"Galileo" wirft einen Blick hinter die Kulissen der Fleischsalat-Produktion und vergleicht die Herstellung beim Großproduzenten mit der eines traditionellen Familienbetriebs. Wo liegen die Unterschiede und Gemeinsamkeiten?Welches Produkt schmeckt besser?

Die Berichte über Menschen, die von einem Tag auf den anderen plötzlich gegen Fleisch allergisch sind, häufen sich und das so extrem, dass bereits ein einziger Bissen zum Tod führen kann. Woran liegt das und wie kann man sich davor schützen?

Maydonoz Döner ist schon jetzt die größte Döner-Kette der Welt. Mit ihrem neuen Döner-Konzept wollen sie nun auch den europäischen Markt erobern und eröffnen ihre erste Filiale im deutschen Ludwigsburg. Wie viel Potenzial hat der neue Döner?

Chee Ling bringt in Malaysia ganz besondere Geburtstags- und Feiertagstorten auf den Tisch! Anstelle von Zuckerglasur, bunten Streuseln und Früchten zieren ihre Kreationen Garnelen, hart gekochte Eier und Fleisch. Was steckt hinter dem Trend?

Für Veganer gibt es inzwischen viele fleischlose Gerichte, so auch vegane Bolognese aus Tofu oder Veggie-Würste aus Soja. Warum also nicht auch andersrum? Gemüse aus Fleisch?

Dry Aged Steaks - in der Gastronomie der absolute Renner. Wie kann man durch einfache Hacks das perfekte Steak zaubern? Unser Reporter Harro zeigt es euch.

Die Grillsaison fängt bald wieder an. Jumbo testet internationale Fleischspieße: Schaschlik, Saté & Co. - welcher Spieß macht das Rennen?

Der Hunger auf Fleisch ist gigantisch! Besonders beliebt das Steak- doch wo gibt es das beste Steak?

Rind und Schwein landet bei uns täglich auf dem Teller. Doch der neueste Trend ist, auch Zebra oder Elch in Deutschland zu servieren. Wie das schmeckt? – Wir haben es für euch getestet.

Endlich wird es wieder warm und wir stellen unsere Grills an! Feinschmecker-Steaks von der Fleischtheke sind immer gut - aber wie ist das mit der Billigvariante von der Tankstelle? Jumbo macht den Grillfleisch-Check!